Технология молока и молочных продуктов. Маслоделие: лабораторный практикум
Захарова Л.М., Смирнова И.А.
Содержит цикл работ, посвященных изучению технологических особенностей производства масла. Подробно рассмотрены технологические аспекты производства масла сладкосливочного сбиванием сливок и преобразованием высокожирных сливок; кислосливочного; топленого. В соответствии с технической документацией приведены сведения о химическом составе, физико-химических и органолептических свойствах сливок и масла сливочного. Предназначен для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов».
Tahun:
2016
Penerbit:
ЭБС Лань
Bahasa:
russian
ISBN 10:
5892899470
ISBN 13:
9785892899475
Fail:
PDF, 582 KB
IPFS:
,
russian, 2016
Litres
Hendak menambah kedai buku? Hubungi kami di support@z-lib.do
Tukar fail
Lebih banyak hasil carian
Faedah lain 
